Ontbijt pannenkoekjes (best ever)

 

Ingrediënten voor 2 personen

-  2 eieren

- 1 banaan

- Plantaardige melk (b.v amandelmelk)

- Boekweitmeel

- Zakje vanillesuiker 

- Snufje zout

- E.v Kaneel/koekkruiden

Klop de eieren door elkaar en prak de banaan er door. Meng de vanillesuiker, e.v. de specerijen en het snufje zout erdoor. Nu is het een beetje uitproberen. Ik begin meestal met een flinke scheut plantaardige melk, en 2 eetlepels boekweitmeel. Roer steeds door en voeg om en om melk en meel toe totdat er een soort pannenkoekenbeslag ontstaat. Bak dan 1 voor 1 de pannenkoekjes aan beide zijden goudbruin in wat boter. Heerlijk met zelfgemaakte confituur.